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鸡蛋变饮料?果皮变保鲜膜?苹果娱乐为你准备

鸡蛋变饮料?果皮变保鲜膜?苹果娱乐为你准备

作者:6sppre    来源:苹果娱乐    发布时间:2019-03-03 19:31    浏览量:


       讲到食物浪费,大多数的人脑中会浮现「我都有把食物吃完,所以没有浪费」的想法,其实所谓的剩食,除了消费端的浪费(Food waste),还有生产端的食物损失(Food loss)。苹果娱乐带你
一起来看看,这些新创公司如何将剩食议题与科技结合,改善食物浪费问题。


1. 这位农夫将鸡蛋做成了饮料,解决鸡蛋的浪费问题

       Matthew Havers是来自英格兰萨福克的农夫,平时在养鸡场帮忙检查鸡蛋的状况。许多餐厅在购买鸡蛋时,对于鸡蛋的颜色、大小、重量都有严格的规定,例如重量必须介于36至75公克,但不是每颗鸡蛋都可以完美的达到要求,像是重量仅多出一、两克的鸡蛋,也会因为没达到标准而被丢弃或贱价售出,这些规格标准以外的食物,被称为「格外品」。

 

       Matthew在养鸡场工作越久,就发现越多鸡蛋被丢弃浪费,心里十分不舍。另一方面,他也发现许多农民很常会因为鸡蛋的小瑕疵,而造成收入不佳。

       他在2015年试着把鸡蛋变成一种饮料,研发出Peck Drink。Matthew表示一瓶350毫升的Peck Drink的营养成分等同于5个鸡蛋蛋白,比市面上含有高蛋白的饮料还要营养,仅添加甜菊糖(Stevioside, Stevia,一种天然代糖,不易让人发胖)来改善风味,里面完全没有添加任何人工色素、防腐剂与化学物质。除此之外,Peck Drink放于冷藏,保鲜期也能比鸡蛋多出一个月。

       Matthew表示鸡蛋是最完美的食物,因为鸡蛋中含有40种不同的蛋白质,像是蛋清蛋白(ovalbumin)、卵黏蛋白(ovomucoid)等等,非常适合想要健身的人,尤其是对牛奶类会过敏的人,是一个很好的选择。除此之外,Peck Drink使用的鸡蛋都拥有英国食品标准局(FSA)所认可的狮子编码(British Lion Code of Practice),所以鸡蛋中不会有沙门氏细菌(Salmonella,一种生鸡蛋容易滋生的细菌)的问题。

       虽然目前大多数的消费者还是习惯熟食鸡蛋,对鸡蛋做成的饮品很陌生,但因为越来越多年轻人喜欢尝鲜,而且对于健康饮品的需求不断增加,所以Matthew深信Peck Drink这款营养饮品最终会被市场接受。

       Matthew试着与健康有机食品店合作,同时也尝试在轻食快餐店推出,期待可以用「健康」的形象将Peck Drink打入市场。

 

2.果皮再利用,天然萃取物做成的保鲜膜,延长食物寿命

       一般市面上的保鲜膜是用PE(聚乙烯,一种塑胶材质)做成,阻绝空气、可以防止食物被氧化,但是它的缺点是每次使用后都会产生塑胶垃圾。而EdipeelTM则是一种可食用保鲜膜,不止有防止食物氧化功,而且也不会额外造成环境负担。

       EdipeelTM的外观为粉末状,当需要使用这种保鲜膜时,只需三个步骤,首先将粉末溶倒入水中,接着再将新鲜的蔬果放入水中浸泡,然后捞起并放置干燥即完成保鲜流程,因为这时食物的表皮就已被看不见的植物薄膜包覆。

       目前这项技术通过美国食品药物管理局(FDA)的核可,已成功找到不少客户使用,像是位于加利福尼亚州中部海岸的一个有机农场Good Land Organics,便使用EdipeelTM保存手指香檬(finger lime )。一般而言手指香檬大多用来调酒,或高级餐厅料理调味,但采摘下来只有14天的寿命。不过若使用Edipeel进行保存,则可将保鲜期拉长至将近1个月。

 

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